Curcuma lamelles

Le Curcuma est une plante appartenant à la même famille botanique que le Gingembre (Zingiberaceae). En cuisine, on utilise sa racine fraîche (émincée ou en jus) ou séchée (en lamelles ou en poudre). Les lamelles sont issues du découpage puis du séchage à basse température de la racine fraîche de curcuma. Ce procédé permet de conserver intactes toutes les propriétés de l'épice. Cette épice entre dans la composition des curry (mélanges d'épices). Le Curcuma en lamelles parfume avec discrétion toutes les préparations de l'entrée au dessert. À la saveur exotique et subtilement poivrée, il s'associe particulièrement bien avec le lait de coco et la citronnelle. Très simple d'utilisation, le Curcuma en lamelles permet de réaliser des infusions, des vinaigrettes, des marinades, des poêlées et wok et toute autre cuisson humide (soupes & bouillons, ratatouille, eau de cuisson du riz...). Vous retrouverez le rhizome comme un frais ! Après l'infusion, pensez à conserver les racines déshydratées pour les utiliser dans votre cuisine.